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ナスと挽肉のバジル炒め　（Pad Makua Yao sai Horapah)

材料

• ナス　2本
• にんにく　1片
• 豚ひき肉　50g
• ホーラパー　1/2カップ
• オリーブオイル　大1

（合わせ調味料）しお・胡椒　少々　オイスターソース　大1/2（隠し味程度）砂糖　一つまみ

作り方

1. ナスはヘタを取り、縦に半分にカットしたものを5mm幅の斜め切りする。3分程度水に浸してあくを抜く。
   水切りしたナスをしっかり水分をひきとる。
2. ニンニクはみじん切り
3. フライパンにオイルとニンニクを入れてから火をかける。
4. ニンニクから香りが出たら、豚ひき肉を炒め色が変わるまで炒める。
5. ナスを加えて弱火にし、じっくりと火入れ。ナスが柔らかくなってきたら塩、胡椒、調味料を回し入れ、仕上げにホーラパーを投入。
6. ホーラパーを加えたら、30秒弱炒め、火を消す。

ホーラパーは入れる直前に葉っぱをちぎることでより香りが楽しめます。